Qualität auf den Punkt gebracht

Das Vonwiller Qualitätsmanagement

Um höchste Produktqualität gewährleisten zu können, setzt Vonwiller hohe Maßstäbe in punkto Qualitätsmanagement (QM). Unter dem Begriff Qualitätsmanagement werden grundsätzlich alle organisierten Maßnahmen zusammengefasst, die der Verbesserung von Produkten, Prozessen oder Leistungen jeglicher Art dienen. In den Branchen Luft- und Raumfahrt, Arznei und Lebensmittelherstellung ist das QM-System vorgeschrieben.

Seit 1900 gibt es Qualitätskontrollen, die stetig verbessert wurden. Heute haben u.a. folgende  Modelle und Standards Gültigkeit:

  • ISO 9000, ISO 22000 und IFS, die den organisatorischen Rahmen für den Zusammenhang von Qualität am individuellen Arbeitsplatz, in der Abteilung und im ganzen Unternehmen festlegen.
  • Lebensmittelhygiene Verordnung (EWG) 852/2004

Die 3 Säulen des QM:

  • Sicherung der Qualitätspolitik
  • Einhaltung der Ziele
  • Wahrnehmung von Verantwortung

Unser QM im Detail:

Bei Vonwiller beginnt Qualitätsmanagement bei der Qualitäts-Planung von Konzepten und Abläufen. Die Qualitäts-Lenkung dient der Umsetzung der Erkenntnisse in die Planung. Bei der Auswertung qualitativer und quantitativer Qualitätsinformationen (Kosten/Nutzen) kommt die Qualitäts-Sicherung zum Einsatz. Die daraus gewonnenen Informationen werden im Zuge der Qualitäts-Verbesserung zur Prozessoptimierung eingesetzt.

Die Grundsätze des QM:

  • Jede Mitarbeiterin und jeder Mitarbeiter von Vonwiller tragen für die Erzeugung von Qualität Verantwortung.
  • Qualität umfasst Wertschöpfungsprozesse, Arbeitsbedingungen und Umwelt.
  • Qualität fließt von vornherein in unser Handeln mit ein, damit...
  • ...sie nicht erst am Ende des Produktionsprozesses am Produkt oder an der Dienstleistung getestet werden kann.

Qualität mit System: IFS und HACCP

IFS wurde 2003 von Vertretern des europäischen Lebensmitteleinzelhandels definiert und dient der Überprüfung und Zertifizierung von Systemen zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit.
Die seit Jänner 2008 gültige Version 5 enthält 250 Anforderungen und baut auf die ISO 9000 sowie HACCP auf.

Die Gefahrenanalyse HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist ein umfangreiches Konzept, das zur Vermeidung von Gefahren eingesetzt wird. Diese Gefahren umfassen  natürliche Gifte (Mutterkorn, Stechapfel), chemische Rückstände (Pestizide), pathogene Mikroorganismen, Lebensmittelzusatzstoffe und Fremdkörper.

Das HACCP Konzept bietet  Sicherheit auf 7 Ebenen:

  1. Durchführung der Gefahrenanalyse
  2. Identifizierung kritischer Kontrollpunkte
  3. Festlegung von Grenzwerten
  4. Festlegung von Überwachungsmaßnahmen
  5. Festlegung von Korrekturmaßnahmen
  6. Festlegung von Verifizierungsmaßnahmen
  7. Revision des HACCP-Konzepts